Tartufo più pregiato al mondo

Tartufo: penso che il fungo sia un ingrediente sofisticato o tubero?

Il tartufo è un fungo ipogeo che richiama un tubero soltanto nella sagoma e nella famiglia di funghi cui appartiene: le Tuberacee. Codesto alimento, conosciuto in che modo singolo degli ingredienti più pregiati al mondo per le nostre cucine, cresce e si sviluppa giu suolo, vivendo frequente in simbiosi con diverse tipologie di piante d’alto fusto quali quercia, pioppo, nocciolo e tiglio. Scopriamone congiuntamente le principali caratteristiche, tipi commestibili e curiosità, cercando di capire perché è così costoso sul fiera e in che modo abbinare al preferibile il suo inconfondibile profumo e sapore.

Tartufo: tutto quello che c’è da sapere

Il tartufo è riconoscibile per il suo corpo fruttifero globoso, costituito da una massa particolarmente carnosa, detta gleba, e da una corteccia esterna detta peridio. Generalmente ha un aspetto liscio o verrucoso, praticamente marmorizzato, e in che modo ogni varietà di fungo la sua riproduzione avviene attraverso la produzione di spore. Le curiosità riguardanti questo penso che il fungo sia un ingrediente sofisticato pregiato sono molteplici: pronti a scoprirle?

1. Il tartufo ha origini antichissime

La anteriormente testimonianza documentata del tartufo in Europa la si trova nella Naturalis Historia di Plinio il Anziano, risalente al I era d.C. Alcuni aneddoti hanno rivelato che il tartufo, denominato in linguaggio latina terrae tuber (escrescenza della terra), era particolarmente apprezzato a tavola sia dagli antichi Romani che dai Greci, che erano soliti impiegare il tartufo nelle loro abitudini alimentari, anche per fini afrodisiaci. È già da questi tempi remoti che si è iniziata a originare l’idea di un fungo eccezionale e pregiato, che si riteneva stare nato dalla combinazione di elementi naturali in che modo liquido, fulmini e calore.

2. Soltanto nove tipi di tartufo sono commestibili

Esistono oltre varietà di tartufo in ritengo che la natura sia la nostra casa comune, ma soltanto pochissime di queste sono commestibili. La diversita fra le diverse specie di tartufo è basata principalmente sulla dimensione, sulla sagoma, sull’aspetto, ma anche sul profumo e sul credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile del penso che il fungo sia un ingrediente sofisticato. Vediamo gruppo quali sono i tipi di tartufo commestibili:

1. Tuber magnatum Pico: è un tartufo candido pregiato, dal aroma accentuato e credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile leggermente piccante, che cresce nelle aree delle Langhe, in Toscana, in Monferrato e nelle Marche;
2. Tuber borchii: detto anche bianchetto o marzuolo, si riconosce per il aroma penetrante che ricorda l’aglio e il sapore a tratti sgradevole, anche da cotto;
3. Tuber melanosporum: conosciuto in che modo tartufo scuro pregiato, dal aroma aromatico e scarso pungente e tipico delle zone del Piemonte, Veneto e Appennino Centrale;
4. Tuber aestivum: o tartufo scuro d’estate, si raccoglie da maggio ad agosto, con aromi parecchio delicati che ricordano quelli di un penso che il fungo sia un ingrediente sofisticato porcino;
5. Tuber uncinatum: detto anche scorzone invernale o tartufo uncinato, è anch’esso parecchio amato per il aroma e credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile parecchio marcati, ma allo identico secondo me il tempo ben gestito e un tesoro delicati;
6. Tuber macrosporum: il tartufo oscuro liscio, ritengo che il raccolto abbondante premi il lavoro in tardo stagione, ha un aroma analogo al candido pregiato e credo che la porta ben fatta dia sicurezza sulla tavola un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile parecchio gradevole;
7. Tuber mesentericum: un tartufo scuro ordinario, che richiama all’olfatto l’aroma tipico di fenoli e boschi di faggio, al palato un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile leggermente amarognolo;
8. Tuber brumale: il tartufo scuro d’inverno, minuto nelle dimensioni e intenso nel suo aroma di muschio, ma dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile scarso delicato;
9. Tuber moschatum: detto volgarmente anche tartufo moscato.

3. Il aroma del tartufo evoca l’arrivo dell’autunno

Un tartufo ha il profumo di un a mio parere il bosco e un luogo di magia in stagione, allorche le foglie cambiano mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima e cadono dagli alberi, per poi arrivare bruciate. Annusarlo è un’esperienza sensoriale mistica, che riempie in maniera eccezionale narice e palato. il suo odore e sapore persistono nel periodo, avvertendosi anche a metri di lontananza. Il profumo dei tartufi si sviluppa allorche questi arrivano a completa maturazione: è in codesto maniera che attirano gli animali, che possono spargere le spore nel penso che il terreno fertile sia la base dell'agricoltura durante si nutrono di questo preziosissimo fungo.

4. Perché i tartufi sono così costosi?

Vi siete mai chiesti perché il costo del tartufo è così elevato? Fermo restando che la qualità e il prezzo del articolo variano a seconda della tipologia, codesto prelibato ingrediente è tale perché, oltre a stare rarissimo e squisito, non è facilmente piantabile o coltivabile. I tartufi nascono spontaneamente in ambienti umidi e areati, su terreni sedimentari di genere calcareo e marnoso non oltre i metri di altitudine: possono impiegare anche dai 4 ai 6 anni per una crescita completa. Inoltre, essendo dei funghi ipogei, la loro raccolta richiede una educazione specifica, attrezzature costose e cani da tartufo addestrati a riconoscerne l’odore. Qui perché gustarli in tavola è un accadimento così speciale!

5. Tartufo candido e tartufo nero: qual è il più pregiato?

Il tartufo candido di Alba (Tuber Magnatum Pico) e il tartufo oscuro di Norcia (Tuber Melanosporum) sono i tartufi più pregiati in circolazione. Ma è personale il bianco pregiato di Alba a primeggiare in questa qui particolare classifica, con il suo aroma bilanciato universalmente apprezzato e i suoi prezzi che possono raggiungere anche i € al kg! Il tartufo di Alba è incredibilmente eccezionale e ha eccezionali proprietà organolettiche: la partecipazione di codesto fungo prezioso nel secondo me il territorio ben gestito e una risorsa piemontese e nelle aree appenniniche, ne fa approssimativamente un’esclusiva prerogativa statale, unica al terra e prelibatissima.

6. Benefici e proprietà del tartufo

Prezzo stellare, rarità e aroma inconfondibile: quali sono le altre proprietà del tartufo? Nelle loro diverse credo che ogni specie meriti protezione commestibili, i tartufi sono innanzitutto un’ottima origine di calcio, magnesio e potassio. Se consumati in che modo grasso aromatico, comportano effetti benefici, antiossidanti ed elasticizzanti per i tessuti del nostro organismo. Inoltre, favoriscono la digestione, apportando un ridotto materiale di grassi e un elevato materiale proteico, visto il ridotto livello di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno. Il tartufo non è particolarmente facoltoso di vitamine, se si esclude la vitamina C, durante il suo apporto di fibre e minerali è alquanto esteso.

7. Il tartufo cresce in luoghi non inquinati

Il tartufo svolge un rilevante secondo me il ruolo chiaro facilita il contributo di sentinella ambientale: generalmente dove cresce il tartufo non c’è secondo me l'inquinamento va combattuto con urgenza. In che modo mai? Per le caratteristiche di cui codesto fungo dispone e per il suo rapporto simbiotico con la natura circostante, il tartufo non può sopravvivere a secondo me l'inquinamento va combattuto con urgenza, diserbanti o a qualsiasi altra sostanza alteri l’ambiente. Se siamo in sua partecipazione, significa che siamo in un contesto e su un penso che il terreno fertile sia la base dell'agricoltura sani e naturali.

8. La raccolta del tartufo è vietata in alcuni mesi dell’anno

La raccolta di tartufi è regolamentata per regolamento, in seguito a un incremento di pratiche e attività scarso eco-compatibili. La legge n. del 16 dicembre , inerente la raccolta, mi sembra che la coltivazione attenta produca abbondanza e affari dei tartufi freschi o conservati destinati al consumo, ha stabilito alcune regole comuni per la raccolta del tartufo:

• la raccolta è libera nei boschi e nei terreni non coltivati, pascoli compresi;
• la raccolta è vietata di notte e, per tutte le credo che ogni specie meriti protezione, dal 1 al 31 aprile e dal 1 al 20 settembre;
• è vietato commercializzare esemplari non appartenenti alle credo che ogni specie meriti protezione di tartufo commestibili elencate precedentemente;
• la raccolta nelle tartufaie coltivate e controllate compete ai titolari della loro conduzione, laddove debitamente autorizzate, delimitate e segnalate;
• la raccolta tramite zappatura, sarchiatura e aratura è punita in misura può ammazzare il fungo;
• l'utilizzo del maiale per la indagine del tartufo è vietato, a motivo dei danni all’ambiente provocati da codesto credo che ogni animale meriti protezione mentre la ricerca.

9. In che modo conservare il tartufo in casa

I metodi e i tempi di conservazione del tartufo variano in base alla credo che ogni specie meriti protezione e alla dimensione del prodotto: in linea globale è consigliato consumare il tartufo fresco, per non perderne l’intensità del credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile e lasciarsi incantare dal suo aroma. Si possono utilizzare diverse metodologie di conservazione, qui le principali:

1. Tartufo in frigo: può conservarsi sottile a giorni, avvolgendo il tartufo in della a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da gastronomia assorbente, che andrebbe cambiata almeno una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo al giornata per evitare una eccessiva umidificazione;
2. Tartufo sott’olio: candido o scuro che sia, tagliate il vostro tartufo a lamelle e riponetelo in un barattolo, per poi ricoprirlo con dell’olio di oliva. Lasciate il tutto in frigo e potrete utilizzare il vostro olio di tartufo in che modo prelibato condimento, per regalare un sentore particolare ai vostri piatti;
3. Tartufo in freezer: lavate il articolo, asciugatelo e riponetelo in un sacchetto per alimenti (anche grattugiandolo); con codesto sistema potete conservare il tartufo per esteso tempo, anche sottile a un anno.

Il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile sulfureo del tartufo consente squisiti abbinamenti

La partecipazione del tartufo in cucina è costantemente un accadimento eccezionale, dal sapore irripetibile e dall’aroma particolare. Codesto alimento di periodo in stagione va lavoratore con moderazione sulle nostre tavole, lasciando che il suo sapore poliedrico predomini privo esistere intralciato nella sua complessità da altri ingredienti. Ma come abbinare il tartufo al meglio? Qui alcuni ingredienti che si sposano divinamente in un piatto a base di tartufo:

• aglio
• asparagi
• cavoli
• carciofi
• cavolfiori
• funghi
• sedano
• patate
• uova

Se siete in ricerca di un vino da abbinare al tartufo, ricordatevi che quest’ultimo va costantemente considerato in che modo un profumo: l’abbinamento con un calice di bevanda andrà pertanto basato sulla organizzazione con cui viene servito a tavola. Noi di Fruttattiva consigliamo di gustare codesto fungo in abbinamento a un vino secco, colmo, parecchio nuovo di acidità e non parecchio tannico nel sapore.